Phục vụ rượu vang tại nhà hàng và những nguyên tắc phải biết

Tại các nhà hàng khách sạn, đặc biệt là nhà hàng phong cách âu thì rượu vang được xem là thức uống không thể thiếu. Muốn trở thành nhân viên phục vụ chuyên nghiệp thì bạn cần biết kiến thức: bảo quản từng chai rượu, cách cầm ly, rót rượu, và những nguyên tắc khi phục vụ rượu cho thực khách.

Nguyên tắc khi phục vụ rượu vang cần nhớ

Bạn không cần lo lắng khi có rất nhiều loại rượu vang trên thị trường. Nguyên tắc để nhớ tên các loại rượu vang thực ra khá đơn giản: Tên rượu vang = Tên nhà sản xuất + tên loại nho + vùng sản xuất

Đối với rượu vang trắng và vang hồng phải ngâm lạnh rồi mới phục vụ. Nhiệt độ uống tiêu chuẩn của 2 loại rượu này là từ 8 -12 độ C. Sau khi rót cho khách thì lại ngâm trở lại vào xô đá. 

Nhiệt độ uống tiêu chuẩn của vang đỏ là từ 16-18 độ C. Nên vang đỏ chỉ cần ngâm lạnh khoảng 5-10 phút trước khi phục vụ. Tùy thời tiết theo mùa mà thay đổi thời gian ngâm lạnh rượu.

Nhân viên phục vụ rượu nên chú ý:

– Không bao giờ phục vụ vang đỏ với các món salad trộn dầu dấm

– Không nên ngâm rượu vang quá lạnh vì sẽ làm hỏng mùi hương của rượu.

– Với rượu vang đỏ nên khui trước khi uống từ 15-30 phút. Phản ứng hóa học giữa oxy trong không khí và rượu đỏ sẽ giúp mùi vị của rượu đậm hơn, nhất là vị chát.

Phục vụ rượu vang tại nhà hàng và những nguyên tắc phải biết

Set up ly uống rượu vang trên bàn tiệc

Loại ly thích hợp nhất để uống rượu vang là loại ly bầu chân cao. Khi sắp xếp ly rượu trên bàn tiệc nên theo tiêu chí dễ phục vụ, dễ thu dọn. Thông thường , ly uống vang đỏ bao giờ cũng được đặt bên trái ly uống vang trắng. Ly rượu vang đặt bên phải ly uống nước. Không nên xếp quá 4 loại ly trên một bàn trừ một số trường hợp đặc biệt.

Quy trình phục vụ rượu vang cho khách

Chuẩn bị dụng cụ

– Đồ khui rượu; xô ngâm rượu có chứa 2/3 đá cục và 1/3 nước lạnh; khăn phục vụ; đĩa nhỏ; ly uống rượu thích hợp. Lưu ý kiểm tra nhiệt độ rượu trước khi phục vụ

Giới thiệu rượu cho khách

– Khi mang một chai rượu phục vụ cho khách, nhân viên phải xoay tem chính của chai rượu về phía khách để cho khách xem. Giới thiệu về vùng sản xuất, nhà sản xuất, loại nho trồng rượu và năm sản xuất của chai rượu. Giới thiệu sơ qua về đặc điểm của chai rượu: mùi, vị, một vài điểm đặc biệt. 

– Xin phép khách mở rượu

Phục vụ rượu vang tại nhà hàng và những nguyên tắc phải biết

Mở và rót rượu

– Cắt một vòng bằng dao và gỡ nhẹ nút thiếc. Sau khi mở nút bần thì đưa nút bần cho khách kiểm tra và để lại nút trên một đĩa con đặt trên bàn. Lấy khăn sạch lau kỹ cả phần bên trong và bên ngoài cổ chai rồi bắt đầu rót.

– Ly đầu tiên là rót cho người chủ bàn tiệc hoặc người gọi rượu. Sau khi khách thử và đồng ý, xin phép rót tiếp cho những người còn lại trong bàn tiệc. Lưu ý rót theo thứ tự nữ trước, nam sau.

– Không kê cổ chai lên miệng ly để rót, miệng chai không chạm vào miệng ly  

– Đối với vang sủi tăm hoặc champagne phải rót 2 lần. Rót lần thứ nhất chờ bọt tan rồi mới rót lần thứ hai. 

– Không rót rượu cạn chai mà phải chừa lại một ít để đề phòng trong chai có cặn

XEM THÊM:

» Mở nhà hàng buffet chay không chỉ dành cho người ăn chay
» Mở nhà hàng lẩu nướng nên đầu tư thứ gì đầu tiên?
» Các vật dụng cần mua khi mở nhà hàng quán ăn, nhà hàng buffet

ĐỊA CHỈ MUA BÁT ĐĨA, TÔ CHÉN CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Ở ĐÂU?

XƯỞNG SẢN XUẤT & CUNG CẤP BÁT ĐĨA CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN, QUÁN ĂN CHẤT LƯỢNG, GIÁ TẠI XƯỞNG!

BẠN MUỐN ĐẶT SẢN XUẤT BỘ BÁT ĐĨA – TÔ CHÉN CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CAO CẤP VỚI GIÁ TỐT NHẤT?

 LIÊN HỆ NGAY VỚI :

XƯỞNG SẢN XUẤT BÁT ĐĨA VIỆT NAM

Chúng tôi là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên sản xuất và cung cấp sản phẩm, vật dụng gốm sứ, bát đĩa cho nhà hàng khách sạn trong nước và quốc tế. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các loại tô chén dĩa melamine cao cấp nhập khẩu với giá tốt nhất!

 » Sản xuất Bát đĩa sứ, Bộ bàn ăn, Ly tách cốc sứ cho nhà hàng khách sạn theo yêu cầu

» Sản xuất chén dĩa nhà hàng số lượng lớn – mức giá sỉ tốt nhất không qua trung gian

» Sản xuất ly tách sứ, cốc cafe, bình ấm trà, chén dĩa in logo nhà hàng khách sạn

» Cung cấp gốm sứ kinh doanh, bán buôn, quà tặng, khuyến mãi quảng cáo…

» Xuất khẩu gốm sứ chất lượng sang nhiều nước châu âu, Mỹ, Nhật…

 BÁT ĐĨA  CAO CẤP CHO NHÀ HÀNG SANG TRỌNG 

Quý khách hàng xem sản phẩm tại showroom hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua điện thoại để được tư vấn, báo giá tốt nhất!