Tìm hiểu quy trình phục vụ và cách dùng bữa tại nhà hàng món âu P1
Hiện nay, các nhà hàng món âu đã không còn xa lạ với chúng ta. Tuy nhiên, khi dùng bữa tại một nhà hàng phong cách âu sang trọng, bạn nên biết cung cách phục vụ, cách dùng bữa cũng như quy trình phục vụ tiêu chuẩn.
Những điểm đặc biệt khi ăn tại nhà hàng phong cách âu
– Mỗi thực khách ăn riêng một phần
– Sử dụng bộ dao muỗng nĩa (Cutlery) bằng kim loại hoặc bằng bạc, được thay đổi theo từng món phục vụ
– Uống rượu vang trong bữa ăn. Nếu dùng nhiều loại rượu thì chuẩn bị tương ứng số ly.
– Bữa ăn tối thường giống như buổi gặp gỡ, trò chuyện
– Thỉnh thoảng thực khách có thể hút cigar và uống rượu cognac.
Điều kiện mở nhà hàng châu âu cao cấp
– Vị trí nhà hàng độc đáo (ở tầng cao nhất , ở trung tâm, khách sạn có view ngắm biển, rừng, sông hồ hay thành phố tuyệt đẹp…)
– Đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp với đồng phục phù hợp với đẳng cấp
– Sử dụng bộ đồ ăn, phục vụ chuyên nghiệp mà đắt tiền, đĩa sứ viền vàng, cutlery bạc, gạt tàn Hermes…
– Nhà hàng có thiết kế sang trọng, các vật dụng trang trí đắt tiền (tranh vẽ của danh họa, sàn nhà 3D / trong suốt, sàn gỗ, tượng trang trí châu âu,…)
– Đầu bếp nổi tiếng; món ăn được trang trí cầu kỳ, công phu; thực phẩm được tuyển chọn kỹ lưỡng, đắt tiền.
– Có trình diễn phục vụ món ăn tại bàn (đòi hỏi tay nghề người phục vụ có trình độ cao).
Tìm hiểu quy trình phục vụ và cách dùng bữa tại nhà hàng món âu
Quy trình phục vụ tại nhà hàng âu sang trọng
Đón tiếp khách như thế nào?
– Nếu khách đến mà chưa có bàn hoặc chưa đến giờ phục vụ, thường sẽ ngồi ở sảnh đợi (lobby). Tại sảnh có chuẩn bị các món offer nhà hàng mời và uống aperitif (khai vị)
– khách có thể order món ăn tối lúc ngồi chờ bàn trống nếu nhà hàng xác định là sẽ có bàn.
– Hướng dẫn khách vào bàn. Bàn đã được setup chuẩn chỉnh có số ghế bằng với số lượng khách, thêm baby chair nếu có yêu cầu.
*Lưu ý cách setup khăn bàn và khăn ăn
– Khăn bàn bao gồm 4 lớp: gồm lớp dạ lót êm, 1 khăn bàn (table cloth), 1 khăn phủ (overlay), và 1 khăn trang trí (runner). Chú ý khăn được ủi phẳng, không có nếp gấp.
Tìm hiểu quy trình phục vụ và cách dùng bữa tại nhà hàng món âu
Nhân viên phục vụ khách tại bàn
– Khi mời khách vào bàn, nhân viên thực hiện động tác đốt nến bằng dụng cụ chuyên nghiệp (giống khẩu súng có nòng dài).
- Kéo ghế cho khách ngồi, chú ý ưu tiên phụ nữ
– Mở napkin 1 cách điệu nghệ, đặt lên đùi khách (tránh chạm vào người khách)
– Menu được mở sẵn trang starter, cầm bằng tay phải phía trên, giữa menu đưa từ phía phải khách vào
– Bánh mì và bơ được phục vụ lúc trình menu cho khách xem
– Nếu khách đang dùng dang dở aperitif ở sảnh, khi khách vào bàn thức uống này được đặt chính xác vào trước mặt khách sau khi mở napkin
– Sau khi chọn món chính, trình wine list cho chủ tiệc chọn rượu
ĐỊA CHỈ MUA BÁT ĐĨA, TÔ CHÉN CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Ở ĐÂU?
XƯỞNG SẢN XUẤT & CUNG CẤP BÁT ĐĨA CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN, QUÁN ĂN CHẤT LƯỢNG, GIÁ TẠI XƯỞNG!
BẠN MUỐN ĐẶT SẢN XUẤT BỘ BÁT ĐĨA – TÔ CHÉN CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CAO CẤP VỚI GIÁ TỐT NHẤT?
LIÊN HỆ NGAY VỚI :
XƯỞNG SẢN XUẤT BÁT ĐĨA VIỆT NAM
Chúng tôi là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên sản xuất và cung cấp sản phẩm, vật dụng gốm sứ, bát đĩa cho nhà hàng khách sạn trong nước và quốc tế. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các loại tô chén dĩa melamine cao cấp nhập khẩu với giá tốt nhất!
» Sản xuất Bát đĩa sứ, Bộ bàn ăn, Ly tách cốc sứ cho nhà hàng khách sạn theo yêu cầu
» Sản xuất chén dĩa nhà hàng số lượng lớn – mức giá sỉ tốt nhất không qua trung gian
» Sản xuất ly tách sứ, cốc cafe, bình ấm trà, chén dĩa in logo nhà hàng khách sạn
» Cung cấp gốm sứ kinh doanh, bán buôn, quà tặng, khuyến mãi quảng cáo…
» Xuất khẩu gốm sứ chất lượng sang nhiều nước châu âu, Mỹ, Nhật…
BÁT ĐĨA CAO CẤP CHO NHÀ HÀNG SANG TRỌNG
