Tìm hiểu quy trình phục vụ và cách dùng bữa tại nhà hàng món âu P2

Cùng tiếp tục tìm hiểu về quy trình phục vụ và cách dùng bữa tại nhà hàng món âu qua chia sẻ dưới đây.

Quy trình phục vụ món ăn tại nhà hàng âu

– Xem xét món khai vị khách đã order, chuẩn bị cutlery cho đúng theo món đầu tiên. Có thể setup dao nĩa cùng lúc cho món thứ 2.

– Xem xét thức uống khách order mà chuẩn bị ly đúng, dọn ly không dùng vào. Chú ý nếu khách order rượu vang trắng thì phải thay bằng ly ướp lạnh.

– Thông thường các nhà hàng đều phục vụ miễn phí nước lọc. Tuy nhiên cũng có một số nhà hàng, khách được chọn được nước mình thích ( các loại sparkling water, nước khoáng…)

– Khi phục vụ món ăn ra bàn, không quên sử dụng các câu “May I…” và “Enjoy your meal!”

Phục vụ rượu như thế nào?

– Lưu ý khi phục vụ rượu phải đúng trình tự. Đối với vang trắng phải thay ly ướp lạnh, rượu trắng ướp lạnh trong xô đá. Trước khi khui phải trình rượu cho khách xem. Sau đ1o thực hiện khui rượu, trình nút bần, rót thử, khách ok thì rót theo thứ tự.

– Nếu khách có order thêm rượu vang đỏ thì thu ly đã dùng vang trắng sau khi khách dùng hết

Tìm hiểu quy trình phục vụ và cách dùng bữa tại nhà hàng món âu

Phục vụ món đầu tiên

– Trường hợp khách order các món như salad và yêu cầu được làm tại bàn. Khi đó, nhân viên phục vụ sẽ đẩy 1 xe trolley với đầy đủ dụng cụ và thực phẩm và thao tác ngay tại bàn khách.

– Trước khi phục vụ món chính thì resetup lại bộ cutlery cho phù hợp. 

Phục vụ món chính

– Nếu khách order món flambe (kỹ thuật đốt rượu), lại đẩy xe trolley với đầy đủ dụng cụ, thực hiện món ăn tại bàn cho khách xem. Thông thường với hình thức này thì phục vụ steak nhiều nhất. Miếng steak được để lên thớt cắt một nhát lộ phần thịt bên trong rồi trình cho khách order xem coi đúng độ chín yêu cầu không. Nhân viên dùng câu “Here your steak sir, it’s medium rare.” 

– Sau khi khách say OK và Thanks, miếng steak đó được đưa lại vào bếp để bếp thêm món ăn kèm vào và phục vụ cùng lúc.

– Động tác mở food cover thật đồng bộ. Dùng 1 tay nắm núm tròn bên trên cover, nếu mở nhiều food cover thì phải theo người ra hiệu , lật ngược food cover lên trên cùng 1 lúc.

Phục vụ món tráng miệng

– Nếu khách đã order món tráng miệng trước đó thì phục vụ món như bình thường.

– Còn nếu khách chưa biết dùng gì thì nhân viên sẽ đẩy xe trolley với các loại cheese, bánh ngọt, phục vụ kèm nho tươi và cracker, có thể khách sẽ dùng thêm 1 ly vang đỏ.

– Nếu không sử dụng vang đỏ, khách có thể order thức uống tiêu vị digestif, các bà thường dùng liquor, các ông thì cognac hay single malt whiskey.

– Tại nhà hàng âu khách còn có thể hút cigar trong khu vực riêng biệt.

Tìm hiểu quy trình phục vụ và cách dùng bữa tại nhà hàng món âu

Thanh toán bữa ăn tại nhà hàng âu

– Khi thực khách yêu cầu thanh toán thì nhân viên phải dọn dẹp sạch sẽ bàn ăn, khách chỉ còn thấy napkins.

– Bill thanh toán thường được bày trong 1 hộp gỗ (kèm theo hoa, hương thơm…). Thường thì các khách hàng ăn tại nhà hàng cao cấp thường thanh toán bằng thẻ. Hộp gỗ được mang lại cho khách ký nhận. Trong hộp gỗ còn có thể đựng brochure nhà hàng và chiếc bút hiệu đắt tiền để khách ký biên lai. ​

– Cuối cùng nhân viên sẽ đứng phía sau ghế chờ khách chuẩn bị đứng dậy thì kéo ghế cho khách, kèm theo câu “Thank you!”

ĐỊA CHỈ MUA BÁT ĐĨA, TÔ CHÉN CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Ở ĐÂU?

XƯỞNG SẢN XUẤT & CUNG CẤP BÁT ĐĨA CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN, QUÁN ĂN CHẤT LƯỢNG, GIÁ TẠI XƯỞNG!

BẠN MUỐN ĐẶT SẢN XUẤT BỘ BÁT ĐĨA – TÔ CHÉN CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CAO CẤP VỚI GIÁ TỐT NHẤT?

 LIÊN HỆ NGAY VỚI :

XƯỞNG SẢN XUẤT BÁT ĐĨA VIỆT NAM

Chúng tôi là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên sản xuất và cung cấp sản phẩm, vật dụng gốm sứ, bát đĩa cho nhà hàng khách sạn trong nước và quốc tế. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các loại tô chén dĩa melamine cao cấp nhập khẩu với giá tốt nhất!

 » Sản xuất Bát đĩa sứ, Bộ bàn ăn, Ly tách cốc sứ cho nhà hàng khách sạn theo yêu cầu

» Sản xuất chén dĩa nhà hàng số lượng lớn – mức giá sỉ tốt nhất không qua trung gian

» Sản xuất ly tách sứ, cốc cafe, bình ấm trà, chén dĩa in logo nhà hàng khách sạn

» Cung cấp gốm sứ kinh doanh, bán buôn, quà tặng, khuyến mãi quảng cáo…

» Xuất khẩu gốm sứ chất lượng sang nhiều nước châu âu, Mỹ, Nhật…